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A autenticidade é sagrada para a culinária italiana da Illaoi, e é por isso que ela segue à risca as receitas da sua Nonna Naga. A sua especialidade, pasta al nero di seppia, é feita com farinha de semolina premium e a melhor tinta de lula disponível, conferindo ao prato um ousado sabor umami. Quem não aguenta... não merece.